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Ricetta - Dessert - Cioccolato - Torta Al Cioccolato 2

Torta Al Cioccolato 2

Ingredienti
170 gr burro a temperatura ambiente
150 gr zucchero
310 gr cioccolato fondente
6 uova
225 gr farina setacciata
1 vasetto gelatina di albicocche
2 cucchiai latte
alcuni cucchiai zucchero a velo
1 bicchierino rum

Come preparare la Torta Al Cioccolato 2
Preparazione
Sciogliete sul fuoco il cioccolato (170 g) insieme a due cucchiai di latte mescolando con un cucchiaio. Montate a neve fermissima i 6 albumi. In una terrina sbattete a spuma il burro con lo zucchero, poi unitevi poco alla volta il cioccolato sciolto e tiepido, e i tuorli duova uno alla volta. Mescolatevi molto delicatamente la farina (meglio usare uno spargifarina o un setaccio) e gli albumi montati a neve. Versate il composto in una tortiera (larga circa 24 cm) imburrata e infarinata. Far cuocere in formo già caldo (200 gradi) per circa 30 minuti. Togliere dal forno, sformare e lasciare raffreddare. Tagliare la torta in due dischi (si può usare un filo resistente, che secondo me viene meglio che col coltello). Spennellare linterno del disco di sotto con il rum, poi spalmarci sopra la gelatina di albicocche, poi ancora un po di rum. Chiudere con laltro disco. Preparate la glassa facendo sciogliere la cioccolata (140 g) grattugiata a bagnomaria con lo zucchero a velo e con tanta acqua calda quanta ne servirà per ottenere una pasta densa ma colante e liscia. Ricoprite la torta con la glassa. Occorrono circa 3 ore (raffreddamenti compresi) e molta pazienza.




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