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Ricetta - Dessert - Cioccolato - Profiteroles Al Cioccolato 2

Profiteroles Al Cioccolato 2

Ingredienti
per la pasta:
100 gr farina
10 cl latte
60 gr burro
2 uova
per il ripieno:
20 cl panna montata
per la copertura:
100 gr cioccolato fondente
50 gr zucchero
30 gr burro

Come preparare la Profiteroles Al Cioccolato 2
Preparazione
Versate in una casseruolina il latte e mezzo bicchiere dacqua, 50 g di burro ammorbidito. Ponete sul fuoco e portate lentamente a bollore. Ritirate, incorporatevi 75 g di farina setacciata, mescolando velocemente in modo che non si formino grumi. Mettete di nuovo il recipiente sul fuoco e tenetevelo, sempre mescolando, fino a quando la pasta si stacca dal fondo e dalle pareti. Lasciatela raffreddare, incorporatevi un uovo alla volta, non aggiungendo il secondo se il primo non è stato assorbito. Mettete il composto in una tasca di tela da pasticciere e formate sedici mucchietti sulla placca del forno leggermente imburrata e infarinata. Cuocete in forno preriscaldato a 190 gradi per 15 minuti fino a quando i bignè sono gonfi e dorati. Ritirate e fate raffreddare su una gratella. Nel frattempo preparate la copertura: in un tegamino a fuoco basso sciogliete in poca acqua il cioccolato spezzettato, mescolate e unite il burro e lo zucchero. Dovete ottenere una crema piuttosto densa. Ritirate e lasciate raffreddare. Farcite i bignè con la panna. Disponeteli a piramide sul piatto di portata e, sopra, partendo dallalto, versatevi a filo la salsa di cioccolata che deve distribuirsi in modo irregolare.




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