Ricetta - Dessert - Castagne - Tortino Di Castagne Con Salsa Al Rum

Ingredienti
2 uova intere
1 tuorlo duovo
25 gr farina 00
125 gr burro
75 gr farina di castagne
25 gr cioccolato fondente
1 cl rum
vaniglina
pinoli
per la salsa al rum:
50 cl latte
30 gr fecola di patate
100 gr zucchero
50 gr rum
5 tuorli duovo
scorza di limone
cannella
chiodi di garofano

Come preparare la Tortino Di Castagne Con Salsa Al Rum
Preparazione
Montate i tuorli con lo zucchero per 20 minuti. Nel frattempo preparate una crema che terrete al caldo con burro sciolto a bagnomaria, farina di castagne, cioccolato fondente e rum. Quando i tuorli saranno montati incorporate delicatamente la farina con una spatola e aggiungete poco alla volta la crema. Versate in stampini imburrati il composto e cuocete in forno a 150 gradi per 25 minuti. Ora mettiamo a bollire il latte con la buccia di limone, cannella e chiodi di garofano. Montate i tuorli con lo zucchero per 5 minuti, aggiungete la fecola, mescolate e poi versate il rum. Quando il latte bolle versatelo sulle uova montate e mescolando velocemente si passa subito al colino; rimettete sul fuoco ad addensare un poco (soffiando su una spatola di legno, quando è pronto si forma una rosa). Servite in un piatto caldo prima la salsa poi il tortino spolverato di zucchero a velo e guarnite con pinoli.

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