Ricetta - Dessert - Castagne - Marmellata Di Castagne 3

Ingredienti
3000 gr castagne
1500 gr zucchero
1 bicchierino rum
1 limone
sale

Come preparare la Marmellata Di Castagne 3
Preparazione
Lavate e sbucciate le castagne e fatele cuocere mezzora in abbondante acqua leggermente salata. Scolatele e, ancora calde, tagliatele e mettetele in una pentola dacciaio, copritele con lo zucchero e la scorza grattugiata del limone, mescolate bene e rimettete sul fuoco. Mescolate continuamente col cucchiaio di legno, e dopo una mezzoretta versatevi il bicchierino di rum e poi spegnete. Mettetela nei vasetti quando è ancora calda. Note: si deve usare frutta sana e al punto giusto di maturazione, evitando di lavarla troppe volte in acqua e strofinandola invece con un panno pulito; per la cottura sono da preferire pentole in acciaio dal fondo alto dato che questa è lenta e molto lunga; per i recipienti di vetro bisogna avere la massima cura e pulizia e devono essere obbligatoriamente a chiusura ermetica; infine, se la marmellata si ammuffisce in superficie eliminate quella parte, pulite il vasetto e coprite con dellalcool per liquore a 90 gradi.

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