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Ricetta - Dessert - Cacao Amaro - Crema Pasticciera Al Cacao

Crema Pasticciera Al Cacao

Ingredienti
per la crema pasticciera:
100 gr zucchero semolato
50 gr farina bianca setacciata
50 cl latte
4 uova
per il resto:
50 gr cacao amaro
1 cucchiaio zucchero
2 cucchiai latte bollente

Come preparare la Crema Pasticciera Al Cacao
Preparazione
Preparare la crema pasticciera. Mettete in una casseruola quattro tuorli, conservando gli albumi per altre utilizzazioni; unite quattro cucchiaiate rase di zucchero semolato e due cucchiaiate di farina bianca. Con una piccola frusta mescolate bene il composto sino ad averlo liscio senza grumi: versatevi quindi sopra il latte freddo fatto cadere a filo, sempre mescolando. Posate la casseruola sul fornello e mescolando in continuazione con la frusta portate allebollizione, tenendola sul fuoco ancora per qualche istante quindi levatela e versate la crema in una ciotola. Lasciatela poi raffreddata, mescolando ogni tanto affinché non si indurisca in superficie. Una volta preparata questa crema pasticciera, impastate 50 g di cacao amaro e una cucchiaiata di zucchero con due cucchiaiate di latte bollente: unite il tutto alla crema pasticciera poco prima di ritirarla dal fuoco. Mescolate bene affinché il cacao si sciolga perfettamente e non restino grumi.




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