Ricetta - Contorno - Finocchi - Finocchi Con Olive Nere

Ingredienti
2 finocchi (di 180 gr ciascuno)
1 scalogno tagliato a brunoise
1/4 spicchio daglio
1 cucchiaio olio doliva
1 rametto timo
1 rametto rosmarino
1 foglia alloro
5 cl vino bianco
10 olive nere
50 cl passato di pomodoro
10 gr formaggio parmigiano grattugiato
sale
pepe

Come preparare la Finocchi Con Olive Nere
Preparazione
Pulite i finocchi e tagliateli in quarti, conservando le foglioline. In una pirofila con lolio fate rosolare lo scalogno e laglio tritato, quindi unite i finocchi, il timo, il rosmarino e la foglia dalloro. Insaporite con sale e pepe e bagnate con il vino bianco, infine distribuite sugli ortaggi le olive tagliate a pezzetti e il passato di pomodoro. Chiudete la pirofila con un foglio di stagnola e fate cuocere la verdura in forno a 180 gradi per 35 minuti. In ultimo filtrate il fondo di cottura, fatelo ridurre a fuoco basso e servite la salsa ottenuta con i finocchi cosparsi con il Parmigiano grattugiati, guarnendo il piatto con le foglioline tenute da parte.

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