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Ricetta - Contorno - Contorno - Scalogni Glassati Al Vino Rosso

Scalogni Glassati Al Vino Rosso

Ingredienti
500 gr scalogni
100 gr vino rosso giovane
25 gr burro
4 cucchiai zucchero
1 cucchiaino prezzemolo tritato
scorza di limone
1/2 spicchio aglio
6 cucchiai aceto di vino rosso
1 pizzico sale

Come preparare la Scalogni Glassati Al Vino Rosso
Preparazione
Pelate gli scalogni. Fate sciogliere in una casseruola il burro con lo zucchero, lasciandolo leggermente caramellare poi unite gli scalogni interi, fateli appassire, bagnateli con il vino, quindi fateli cuocere, coperti, a fuoco moderato per circa 25 minuti, o finché il fondo di cottura risulterà ristretto; allora aggiungete laceto, il sale e della gremolata preparata con un trito fine di aglio, una scorzetta di limone e il prezzemolo. Spegnete quando laceto sarà evaporato e gli scalogni saranno ricoperti da una glassa sciropposa.


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