Ricetta - Contorno - Contorno - Tortino Di Ricotta 2

Ingredienti
180 gr miglio
olio doliva extra-vergine
sale
400 gr ricotta fresca
alcune foglie basilico
formaggio parmigiano (facoltativo)

Come preparare la Tortino Di Ricotta 2
Preparazione
Lavate il miglio con attenzione: sciacquatelo alcune volte in acqua fredda, sino a quando non affiorino più impurità e lacqua sia limpida; lasciatelo scolare per benino, versatelo in una pentola e tostatelo per qualche minuto con un poco dolio, tenendolo mescolato su una fiamma piuttosto allegra. Aggiungeteci una quantità dacqua calda pari a circa il doppio del suo volume, portate a ebollizione, salate, coprite e lasciate cuocere a fuoco moderato per una ventina di minuti, sino a quando lacqua sia del tutto assorbita e il miglio cotto e morbido. A cottura ultimata spegnete la fiamma e versate nella pentola la ricotta e il basilico sminuzzato, mescolate con cura, coprite nuovamente con il coperchio e lasciate riposare per circa un quarto dora. Oliate una teglia da forno, versateci il composto e passatelo infine in forno a fuoco medio per una ventina di minuti. Se preferite, prima di infornare spolverate di parmigiano grattugiato e bagnate con un filo dolio.

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