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Ricetta - Contorno - Contorno - Radicchio Rosso Fritto

Radicchio Rosso Fritto

Ingredienti
3 cespi radicchio di treviso
birra
olio doliva
sale
per la pastella:
65 gr farina
1 cucchiaio olio doliva
1 uovo
1/2 bicchiere birra
sale

Come preparare la Radicchio Rosso Fritto
Preparazione
Fate la pastella: in una terrina disponete a fontana la farina, al centro mettete un tuorlo, un cucchiaio dolio e un pizzico di sale. Con un cucchiaio di legno mescolate molto bene perché non si formino grumi, quindi diluite con la birra. Coprite, lasciate riposare almeno mezzora e poi incorporate al composto lalbume montato a neve soda. Lavate e asciugate il radicchio sfogliando a una a una le foglie più grandi e tagliando a spicchi sottili il cuore centrale. Immergete ogni foglia nella pastella e friggetela in abbondante olio, rigirandola per farla colorire e dorare. Sgocciolate e asciugate su carta da cucina. Salate e servite subito.


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