Ricetta - Contorno - Contorno - Crepes Al Radicchio Trevisano

Ingredienti
50 gr farina
4 uova
30 gr burro
1/2 bicchiere latte
sale
per il ripieno:
700 gr radicchio di treviso
30 gr burro
200 gr formaggio fontina
50 gr formaggio parmigiano
1/2 bicchiere vino rosso
per la besciamella:
50 gr farina
50 gr burro
50 cl latte
sale
pepe

Come preparare la Crepes Al Radicchio Trevisano
Preparazione
In una terrina mescolate farina, uova, sale e burro fuso. Lavorate limpasto e diluitelo con il latte. Lasciatelo riposare per unora. Preparate le crepes: in un padellino fate sciogliere un fiocchetto di burro e versatevi due cucchiai di pastella, facendola allargare sul fondo, cuocete le frittatine da una parte e dallaltra, continuate fino a esaurimento della pastella. Tagliate il radicchio a listarelle e insaporitelo nel burro. Salate, pepate, bagnate con il vino e fate evaporare. Preparate la besciamella. Quando è raffreddata mescolatene metà con il radicchio, la fontina e il parmigiano grattugiati e spalmatene un po sulle frittatine, poi arrotolatele. Allineate le crepes in una pirofila imburrata, copritele con la restante besciamella e fate gratinare in forno preriscaldato a 180 gradi.

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