Ricetta - Contorno - Contorno - Pomodori Al Naturale

Ingredienti
1000 gr pomodori perini san marzano
15 foglioline basilico
sale

Come preparare la Pomodori Al Naturale
Preparazione
Far bollire dellacqua in una casseruola alta. Nel frattempo, togliere il picciolo ai pomodori e incidere la pelle con un coltellino. Quando lacqua bolle, versare pomodori nellacqua e scottarli per circa 10 secondi. Poi, scolarli con un colino e immergerli in una terrina riempita dacqua fredda. Pelarli senza rovinare la polpa servendosi di un coltellino: se qualche pomodoro non si dovesse pelare bene, scottarlo nuovamente per qualche secondo nellacqua bollente. Disporre i pomodori in vasi capienti e a chiusura ermetica affiancandoli tra di loro e interponendo qualche fogliolina di basilico. Far bollire dellaltra acqua in una casseruola dacciaio di medie dimensioni. Coprire i pomodori dellacqua fresca e chiudere bene i vasi. Si passa ora alla sterilizzazione dei vasi. Avvolgere i vasi intorno a dei panni asciutti, immergerli in piedi nella casseruola con lacqua bollente e lasciarli sobbollire per 45 minuti (i panni servono per proteggere i vasi che, con il bollore dellacqua, rischiano di rompersi sbattendo luno contro laltro. Poi, lasciare che i vasi si raffreddino insieme allacqua direttamente nella casseruola. Quando sono freddi, riporre i vasi in dispensa e utilizzarli quando si vuole: sono utili per preparare ottimi sughi per paste asciutte.

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