Ricetta - Contorno - Contorno - Peperoni Ripieni Destate

Ingredienti
6 peperoni verdi
150 gr formaggio groviera
100 gr olive
40 gr prezzemolo
3 pomodori
2 patate
2 acciughe
1 melanzana
capperi
basilico
origano
olio doliva
sale
pepe

Come preparare la Peperoni Ripieni Destate
Preparazione
Lavate la melanzana, asciugatela, tagliatela a cubetti, salatela e lasciate che perda la sua acqua amara per mezzora. Tagliate a cubetti la groviera, raccoglieteli in una larga terrina insieme alle olive snocciolate e tagliate a fettine, al trito di prezzemolo e basilico, ai pomodori spellati, affettati e privati dei semi, alle patate sbucciate e tagliate a cubetti. Unite al composto i cubetti di melanzane lavati e asciugati, le acciughe diliscate, lavate e tritate e un cucchiaio di capperi lavati e dissalati. Mescolate, insaporite con origano, sale, pepe. Lavate i peperoni, levate il picciolo e tagliate la calotta superiore mettendola da parte. Con un coltellino affilato e un cucchiaino eliminate tutti i semi e riempiteli con il composto preparato. Irrorate con un filo dolio e chiudete i peperoni con le loro calotte, magari fermandole con uno stecchino. Adagiateli in una teglia spennellata dolio e cuocete in forno preriscaldato a 180 gradi per unora. Serviteli caldi oppure freddi.

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