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Ricetta - Contorno - Contorno - Spuma Di Patate Dorata

Spuma Di Patate Dorata

Ingredienti
1000 gr patate a pasta gialla
50 cl latte
60 gr burro
40 gr formaggio groviera grattugiato
1 bustina zafferano

Come preparare la Spuma Di Patate Dorata
Preparazione
Lessate le patate in acqua leggermente salata senza togliere la buccia; spellatele e passatele subito caldissime allo schiacciapatate, Mettetele sul fuoco, cominciate a diluire con il latte tiepido e mescolate con vigore in modo che non si formino grumi. Dopo un quarto dora ritirate dal fuoco, aggiungete lo zafferano diluito con un po di latte, mescolate in modo che il passato assuma un colore uniforme. Insaporite con il formaggio grattugiato e servite come contorno di arrosti.


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