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Melanzane Allaglio E Menta

Ingredienti - 1000 gr melanzane lunghe - 100 cl aceto di vino - 1 cucchiaio senape gialla - 100 gr zucchero - 1 testa aglio - 20 foglie menta - olio doliva extra-vergine - sale grosso

Come preparare la Melanzane Allaglio E Menta
Preparazione
Le dosi sono per un barattolo da 1000 g. Lavate le melanzane asciugatele, affettatele e cospargetele di sale grosso. Lasciatele riposare per un paio di ore. Poi sciacquatele asciugatele e cuocetele sulla griglia caldissima. Portate ad ebollizione laceto con 30 cl di acqua, la senape e lo zucchero. Sbollentatevi le melanzane, scolatele e lasciatele asciugare su un panno. Tamponatele bene e lasciatele raffreddare.Trasferitele in un contenitore di vetro alternandole a fettine daglio e a foglioline di menta. Coprite dolio, chiudete ermeticamente e sterilizzate.
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