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Insalata Gialla Al Mais

Ingredienti - 250 gr mais in scatola - 200 gr germogli di soia - 50 gr formaggio pecorino stagionato - 2 carote - 1/2 mela golden - 5 ravanelli - 1 limone - 2 cucchiai olio doliva - 1 pizzico sale - 1 macinata pepe bianco

Come preparare la Insalata Gialla Al Mais
Preparazione
Sbucciate la mela, tagliatela a cubetti e irrorateli con il succo di limone filtrato al colino. Raccoglieteli in uninsalatiera, aggiungete il pecorino tagliato a dadini, le carote a julienne, il mais sgocciolato, i germogli di soia lavati e asciugati. Tagliate a fettine sottili i ravanelli e uniteli allinsalata. In una terrina preparate una vinaigrette emulsionando circa due cucchiai dolio con qualche goccia di limone, un pizzico di sale e una macinata di pepe bianco. Versate il condimento sullinsalata, mescolate molto delicatamente, lasciate riposare circa mezzora in luogo fresco per fare insaporire e servite. Vini di accompagnamento: Roero Arneis DOC, Pomino Bianco DOC, Castel Del Monte Sauvignon DOC.
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