Ricetta - Contorno - Contorno - Ciavarro

Ciavarro

Ingredienti
50 gr lenticchie
50 gr ceci
50 gr cicerchie
50 gr granturco
50 gr orzo perlato
50 gr fave
50 gr favino
50 gr fagioli bianchi
50 gr fagioli borlotti
500 gr pomodoro
1 cipolla
olio doliva
aglio
sale
peperoncino

Come preparare la Ciavarro
Preparazione
Mettere a bagno per 24 ore legumi e cereali. Scolarli, metterli in acqua fredda e cuocerli in una pentola di terracotta cominciando con le cicerchie ed unire, a intervalli di 30 minuti: ceci, orzo, granturco, fagioli dei 2 tipi, fave, favino, lenticchie, unendo man mano acqua bollente salata. Soffriggere la cipolla finemente affettata con olio, aglio e peperoncino, aggiungere polpa di pomodoro, far insaporire e unirlo alla zuppa Cuocere per 15 minuti. Far riposare e servire.

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