Ricetta - Contorno - Contorno - Insalata Pot Pourri

Ingredienti
1 cespo insalata riccia
1 cespo radicchio
2 carote
1 mazzetto ravanelli
10 funghi coltivati
8 pomodorini ciliegia
2 cipollotti
1/2 bicchiere olio doliva
2 cucchiai aceto di vino bianco
1 cucchiaio senape
sale
pepe

Come preparare la Insalata Pot Pourri
Preparazione
In una tazza stemperate la senape con laceto, unite lolio doliva, il sale necessario e una macinata di pepe e sbattete con una forchetta finché avrete ottenuto una salsetta omogenea. Coprite la tazza con un foglio di pellicola trasparente e fate riposare in frigorifero per mezzora. Nel frattempo nettate con cura tutte le verdure, lavatele e asciugatele bene con un canovaccio. Foderate un grosso piatto fondo con uno strato di foglie di radicchio e con uno di insalata riccia, adagiatevi sopra i pomodorini ciliegia privati della pelle, i ravanelli intagliati a fiore, le carote ridotte a tocchetti di 3 cm circa e intagliate in maniera decorativa, e i funghi interi tagliati allo stesso modo. Riducete a striscioline la parte verde dei cipollotti, lasciando intera la parte bianca, quindi disponeteli su un lato del piatto in modo che ciascun commensale possa tagliuzzarne una parte sulla rispettiva porzione di insalata, se lo gradisce. Servite linsalata passando a parte la salsetta preparata.

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