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Ricetta - Contorno - Contorno - Crocchette Di Patate Alla Fontina

Crocchette Di Patate Alla Fontina

Ingredienti
800 gr patate farinose
100 gr formaggio fontina
50 gr formaggio grattugiato
60 gr prosciutto cotto (fette da 60 g)
3 uova
olio doliva
alcune foglie basilico
pangrattato
sale
pepe

Come preparare la Crocchette Di Patate Alla Fontina
Preparazione
Lessate le patate con la buccia per 40 minuti in acqua salata. A cottura ultimata sbucciatele, passatele allo schiacciapatate facendo cadere il passato in una terrina. Incorporate al composto un uovo intero e un tuorlo, il formaggio grattugiato. Mescolate, salate e pepate. Formate delle crocchette inserendo in ciascuna un bastoncino di fontina e uno di prosciutto. In una fondina sbattete le rimanenti uova con un pizzico di sale, rotolatevi brevemente le crocchette, passatele nel pangrattato e friggetele in abbondante olio bollente. Quando sono dorate ritiratele con la paletta forata, asciugatele su carta da cucina e disponetele a piramide sul piatto da portata. Decorate con foglie basilico. Servitele subito calde.


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