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Ricetta - Contorno - Contorno - Carciofi Al Soufflé

Carciofi Al Soufflé

Ingredienti
12 fondi di carciofo
1 limone
100 gr besciamella
2 uova
30 gr formaggio grana grattugiato
1 patata lessa
prezzemolo tritato
sale
per decorare:
alcuni ciuffetti prezzemolo

Come preparare la Carciofi Al Soufflé
Preparazione
Lessare i carciofi per 10 minuti in acqua salata e acidulata con succo di limone; scolarli e farli intiepidire. Schiacciare la patata e mescolarla alla besciamella con i tuorli, il grana e prezzemolo. Montare gli albumi a neve, unirli alla besciamella, quindi farcire i carciofi con il composto e allinearli sulla placca rivestita di carta forno. Cuocere i carciofi per 15 minuti in forno già caldo, a 200 gradi e, servirli caldi decorando il piatto con ciuffetti di prezzemolo.


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