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Ricetta - Contorno - Contorno - Fiori Di Zucchine Ripieni E Fritti

Fiori Di Zucchine Ripieni E Fritti

Ingredienti
12 fiori di zucchine
1 mozzarella piccola
6 filetti dacciughe
olio doliva
per la pastella:
100 gr farina
1 uovo
1/2 bicchiere vino bianco secco
2 cucchiai olio doliva
acqua
sale

Come preparare la Fiori Di Zucchine Ripieni E Fritti
Preparazione
Preparate la pastella mescolando gli ingredienti indicati (delluovo solo il tuorlo), diluite aggiungendo tanta acqua tiepida quanta ne serve per ottenere un composto omogeneo e non troppo denso. Lasciatelo riposare per mezzora e poi unitevi lalbume montato a neve ferma. Aprite delicatamente il calice dei fiori, togliete il pistillo, passateli velocemente sotto lacqua fresca e riempite ognuno con un bastoncino di mozzarella e mezzo filetto dacciughe. Chiudete lapertura con uno stecchino. Immergete un fiore alla volta nella pastella e friggeteli nellolio bollente. Ritirateli appena diventano dorati.


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