Ricetta - Contorno - Contorno - Fiori Di Zucca Fritti 3

Ingredienti
24 fiori di zucca
75 gr farina
50 gr burro
20 cl latte
1 albume duovo
1 pizzico sale
olio doliva

Come preparare la Fiori Di Zucca Fritti 3
Preparazione
Fate fondere il burro a fuoco molto dolce in una casseruola piccola. Quando è fuso senza aver preso colore versatelo in una insalatiera. Tagliate i gambi dei fiori di zucca e togliete il pistillo e i sepali. Lavateli delicatamente facendo attenzione che non rimangano insetti allinterno dei fiori. Versate la farina e il sale in un setaccio sopra la insalatiera e incorporatele al burro mescolando con una frusta. Aggiungete il latte a poco a poco e sbattete colla frusta fino a ottenere una pastella liscia e senza grumi. Lasciate riposare da trenta minuti a unora. Asciugate i fiori accuratamente con un canovaccio: devono essere perfettamente asciutti. Scaldate lolio a 180 gradi. Montate a neve lalbume e incorporatelo alla pastella servendovi di un cucchiaio. Quando lolio ha raggiunto la temperatura indicata, immergete alcuni fiori nella pastella. Togliete i fiori uno a uno dalla pastella, lasciate sgocciolare la pastella in eccesso e buttateli nellolio. Lasciate dorare i fiori da due lati e sgocciolateli sulla carta assorbente. Ripetete loperazione con gli altri fiori. Servite molto caldo.

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