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Ricetta - Contorno - Contorno - Purea Di Fave Con Scarola E Pecorino Romano

Purea Di Fave Con Scarola E Pecorino Romano

Ingredienti
500 gr fave sgranate
1 cespo insalata scarola
formaggio pecorino romano
2 spicchi aglio
4 cucchiai olio doliva extra-vergine
sale
peperoncino

Come preparare la Purea Di Fave Con Scarola E Pecorino Romano
Preparazione
Mettete le fave a bagno in acqua fredda, portate lacqua a bollore e lessatele, a recipiente coperto, per circa 1 ora e mezzo. Quando saranno ben tenere scolatele, sciacquatele sotto lacqua corrente e passatele raccogliendo la purea in una terrina. In una padella fate scaldare 2 cucchiai dolio con 1 spicchio daglio e una punta di peperoncino. Quando laglio sarà colorito eliminatelo e fate saltare la purea di fave. A parte lessate per 15 minuti la scarola e ripassatela con 2 cucchiai dolio, 1 spicchio daglio e il peperoncino. Disponete i due composti su un piatto da portata e ricoprite con sottilissime scagliette di pecorino guarnendo il tutto con una verdissima foglia di scarola.


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