Ricetta - Contorno - Contorno - Favata 3

Ingredienti
1000 gr fave messe in ammollo per una notte
1 piede di maiale
cotenna di maiale
1 stinco di maiale
orecchio di maiale
guanciale di maiale
aglio
cipolla
prezzemolo
pomodoro secco
cardi
peperoncino

Come preparare la Favata 3
Preparazione
Per preparare le fave, toglierle dallacqua salata dellammollo, lavarle e con laiuto di un coltellino togliere il peduncolo scuro. Mettere in un tegame la cotenna tagliata, lo stinco, il piede, lorecchio e il guanciale e far rosolare; poi aggiungere le fave, la cipolla, il prezzemolo, il cardo, laglio e il pomodoro secco. Rosolare a fuoco lento per 30 minuti, aggiungendo poca acqua e il peperoncino, poi unire tutta lacqua rimanente e coprire la pentola. Cuocere per 2 ore fino a cottura ultimata delle fave; servire con pane abbrustolito ed imbevuto nel brodo. È il piatto tipico della stagione invernale, saporito e sostanzioso, che ricorda lautentica cucina tradizionale.

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