Ricetta - Contorno - Contorno - Favata

Favata

Ingredienti
350 gr fave secche decorticate
50 gr lardo
100 gr pancetta tesa
2 cipolle
500 gr cardi
prezzemolo tritato
2 cucchiai concentrato di pomodoro

Come preparare la Favata
Preparazione
Far ammorbidire le fave per una giornata in acqua fredda. In una pentola di terracotta fondere lardo e pancetta e aggiungere le cipolle affettate sottilmente, i cardi a pezzetti, il prezzemolo e il concentrato. Far cuocere a fuoco lento per 15 minuti. Aggiungere le fave e legarle col soffritto, quindi unire 1,5 l di acqua calda già salata. Far sobbollire per 150 minuti circa fino a cottura delle fave. Servire con fette di pane abbrustolito o pane carasau (carta da musica più sottile e croccante).

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