Ricetta - Contorno - Contorno - Crauti In Umido

Crauti In Umido

Ingredienti
1500 gr cavolo cappuccio
150 gr pancetta
30 gr burro
vino bianco secco
brodo
aceto di vino bianco
timo
1 cipolla
alcune bacche ginepro
4 cucchiai olio doliva
sale
pepe

Come preparare la Crauti In Umido
Preparazione
Pulite il cavolo e tagliatelo a striscioline sottili. In una capiente casseruola scaldate il burro e quattro cucchiai dolio, insaporitevi la cipolla e la pancetta tritate mescolando spesso. Spruzzate con il vino e laceto, lasciate consumare della metà. Aggiungete il cavolo, il timo, alcune bacche di ginepro. Mescolate, coprite il tutto con il brodo tiepido. Lasciate cuocere a fiamma molto bassa per 2 ore circa, mescolando ogni tanto e aggiungendo brodo qualora fosse necessario. Prima di spegnere regolate il sale e il pepe. Servite i crauti caldi con carni di maiale, cotechini o zamponi.

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