Ricetta - Contorno - Contorno - Insalata Di Cetrioli E Finocchi

Ingredienti
1 cetriolo grande
100 gr finocchi
2 cucchiai prezzemolo tritato
1 cucchiaio crescione tritato
1 cipolla piccola
1 manciatina germogli di soia
per il condimento:
3 cucchiai olio doliva
sale
1 cucchiaio aceto di vino
1 cucchiaino senape forte
1/4 cucchiaino zucchero

Come preparare la Insalata Di Cetrioli E Finocchi
Preparazione
Lavate e asciugate il cetriolo, spuntatelo e tagliatelo a rondelle sottili senza sbucciarlo. Disponete le fettine ottenute lungo il bordo di un piatto di portata, sovrapponendole leggermente. Lavate con cura i finocchi, asciugateli bene e grattugiateli, raccogliendo il ricavato in una terrina. Pelate la cipolla, affettatela sottilmente e unitela ai finocchi. Mettete nel recipiente anche i germogli di soia, il prezzemolo e il crescione. A questo punto, versate in una ciotola lolio e laceto, aggiungetevi lo zucchero, la senape e una presa di sale e sbattete bene il tutto con una forchetta fino ad ottenere unemulsione omogenea. Versate la salsetta così preparata nella terrina contenente gli ortaggi e mescolate con cura in modo da distribuire bene il condimento. Infine rovesciate le verdure nel piatto di portata, al centro della corona di fettine di cetriolo, che andranno lasciate scoperte, e servite.

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