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Ricetta - Contorno - Contorno - Carciofi Alla Giudia 5

Carciofi Alla Giudia 5

Ingredienti
6 carciofi romaneschi (assolutamente mammole)
limone
abbondante olio per friggere
sale
pepe

Come preparare la Carciofi Alla Giudia 5
Preparazione
Pulite accuratamente i carciofi con un piccolo coltello a lama affilata tagliando le foglie esterne più dure in senso circolare fino ad arrivare a scoprire le foglie più chiare che sono tenere. Immergete i carciofi per qualche minuto in acqua e limone (o acqua e aceto). Asciugateli bene e batteteli uno contro laltro per allargare le foglie. Condite con sale e pepe e friggete in olio abbondante e ben caldo tenendo il gambo in alto e poi voltate i carciofi per far cuocere anche il gambo. Rigirateli e schiacciateli un po sul tegame. A cottura quasi ultimata spruzzate qualche goccia di acqua fredda sui carciofi per renderli più teneri e croccanti. Friggere finché le foglie esterne sono marroni e dure, togliere dal fuoco e servire.


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