Ricetta - Contorno - Contorno di Zucchine - Zucchine Ripiene Alle Due Carni

Ingredienti
8 zucchine piccole
125 gr manzo tritato
125 gr carne di salsiccia
2 pomodori
2 uova
50 gr burro
50 gr mollica di pane raffermo
4 scalogni
2 spicchi aglio
3 cucchiai olio doliva
3 cucchiai prezzemolo tritato
sale
pepe

Come preparare la Zucchine Ripiene Alle Due Carni
Preparazione
Fate scaldare il forno a 200 gradi, termostato 6. Lavate le zucchine, asciugatele e spuntatele. Tagliatele in due ai due terzi dello spessore, in modo da formare una specie di coperchio. Togliete i semi e scavate le zucchine con il cucchiaio prelevando un po di polpa. Tagliatela a pezzettini. Salate e pepate linterno delle zucchine. Pelate e tritate gli scalogni. Fate scaldare lolio in un tegame e fatevi dorare gli scalogni. Sbucciate i pomodori, togliete i semi e tritateli. Pulite laglio e tritatelo. Mettete i pomodori nel tegame con la polpa delle zucchine e laglio. Lasciate cuocere dieci minuti a fuoco basso mescolando spesso. Unitevi la carne di salsiccia, il manzo tritato, il prezzemolo e il contenuto del tegame. Salate, pepate e mescolate bene il tutto con la forchetta fino a quando otterrete un impasto omogeneo. Battete le uova in una terrina con una forchetta. Sbriciolate la mollica di pane sopra uninsalatiera e versatevi le uova sbattute. Mescolate. Preparate una pallina di ripieno, fatela cuocere a fuoco vivo nel tegame, assaggiate e rettificate il condimento, se necessario. Dividete il burro in otto fiocchetti, mettetene uno in ogni zucchina, poi farcite le zucchine con il ripieno. Disponetele ben avvicinate in una pirofila rettangolare, mettete i coperchi delle zucchine e fate cuocere trenta minuti al forno. Servite molto caldo.

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