Ricetta - Contorno - Contorno di Zucchine - Dadolata Di Verdure

Ingredienti
3 peperoni rossi
5 zucchine
1 cipolla
2 spicchi aglio
2 rape già lessate
100 gr fagiolini già lessati
2 cucchiai olio doliva
6 pomodori maturi
1 cucchiaio concentrato di pomodoro
1 pizzico timo
1/2 foglia alloro
1 foglia salvia
1 pizzico zucchero
sale
pepe

Come preparare la Dadolata Di Verdure
Preparazione
Lavate i peperoni e le zucchine e tagliateli a piccoli dadini. Sbucciate laglio e la cipolla e tritateli separatamente. Tuffate i pomodori per alcuni istanti in acqua bollente, privateli della pelle, spremeteli leggermente per far uscire lacqua e i semini, quindi spezzettateli grossolanamente e metteteli in una casseruola con il concentrato di pomodoro, il timo, la salvia, lalloro, lo zucchero, il sale necessario e una macinata di pepe. Aggiungete un bicchiere dacqua e fate cuocere a calore moderato per 20 minuti. Al termine eliminate le erbe aromatiche e frullate la salsa, poi lasciatela raffreddare e passatela al setaccio. In unaltra casseruola fate scaldare lolio doliva e rosolatevi la cipolla e i peperoni, a calore moderato, fino a quando saranno appassiti. Aggiungete le zucchine e laglio e fate soffriggere tuttassieme per 4-5 minuti a fuoco vivo, in modo che le verdure rimangano croccanti. Lasciatele raffreddare, quindi distribuitele in quattro formine e lasciate riposare per un quarto dora. Trascorso questo tempo, sformate la preparazione su quattro piatti individuali, versate attorno a ciascun mucchietto di verdura la salsa preparata, guarnite con fagiolini verdi e dadini di rapa e servite.

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