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Ricetta - Contorno - Contorno di Zucchine - Charlotte Di Zucchine E Patate

Charlotte Di Zucchine E Patate

Ingredienti
500 gr zucchine
600 gr patate
10 cl panna
50 gr formaggio grattugiato
40 gr burro
1 porro
sale
pepe

Come preparare la Charlotte Di Zucchine E Patate
Preparazione
Lavate le patate e lessatele con la buccia in acqua salata. Scolatele, pelatele e passatele allo schiacciapatate facendo cadere il ricavato in una terrina. Aggiungete il burro e il formaggio grattugiato, mescolate e lasciate intiepidire. Lavate le zucchine, spuntatele e tagliate a strisce sottili le due più grandi. Sbollentatele per pochi minuti in acqua salata, scolatele e lasciatele asciugare su un telo da cucina. Riducete le altre zucchine a dadolata e tagliate a rondelle il porro. In un tegame fate sciogliere una noce di burro, insaporitevi zucchine e porro, salate, pepate, riducete un poco la fiamma, versate la panna e lasciate assorbire senza coprire. Ritirate dal fuoco e incorporate il tutto al purè di patate. Foderate uno stampo imburrato con le strisce di zucchine, versatevi il composto, livellatelo bene e cuocete in forno preriscaldato a 180 gradi per mezzora o poco più. Lasciate intiepidire un poco prima di sformare la charlotte.



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