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Ricetta - Contorno - Contorno di Uova - Canapè Di Uova Fritte

Canapè Di Uova Fritte

Ingredienti
8 uova
8 fette pancarré
300 gr funghi porcini
7 fette prosciutto crudo san daniele
1 spicchio aglio
1 cucchiaio prezzemolo tritato
1 mestolino brodo
1 bicchiere olio doliva extra-vergine
sale

Come preparare la Canapè Di Uova Fritte
Preparazione
Pulite, raschiate e passate con uno straccetto umido i funghi in modo da eliminare ogni traccia di terra, poi affettateli. Mettete poi al fuoco un tegame con 2 cucchiai dolio e lo spicchio daglio schiacciato, fate dorare, poi unite i funghi, bagnate con un mestolino di brodo e lasciate cuocere per una mezzora a fiamma molto moderata, e regolate di sale. Allultimo momento, cospargete i funghi di prezzemolo, rimescolate e spegnete il gas. Ritagliate intanto dalle fette di pancarré dei tondi, servendovi di un bicchiere grosso. Fate soffriggere e dorare in 5 cucchiai dolio i dischi di pane dai due lati, poi scolateli, metteteli a perdere lunto su carta assorbente da cucina e teneteli in caldo. Fate rosolare in 2 cucchiai dolio anche le fette di prosciutto crudo e, tenetele in caldo; a parte, friggete in 2 cucchiai dolio le uova badando che lalbume assuma una forma rotonda. Disponete su un piatto da portata i dischi di pane a corona, e uno al centro, alternati alle fette di prosciutto ripiegate in tre, poi con una paletta mettete sopra ogni disco un uovo fritto, spolverato leggermente di sale. Tra luovo centrale e la corona di uova esterna, disponete i funghi. Servite subito, ben caldo.




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