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Ricetta - Contorno - Contorno di Spinaci - Soufflé Di Spinaci 2

Soufflé Di Spinaci 2

Ingredienti
700 gr spinaci surgelati
80 gr burro
50 gr formaggio parmigiano grattugiato
3 uova
8 filetti dacciughe
pangrattato
sale

Come preparare la Soufflé Di Spinaci 2
Preparazione
Fate scongelare gli spinaci tirandoli fuori dal congelatore almeno mezzora prima delluso. Successivamente, cuoceteli in una pentola senzacqua, coperta, e a cottura ultimata lasciateli scolare per 10 minuti e passateli al setaccio. Versate la purea ottenuta in unaltra pentola, aggiungete 50 g di burro più una presa di sale e lasciate insaporire fino a quando lacqua formatasi durante la cottura si sarà asciugata. Versate il tutto in un recipiente capiente nel quale unirete il parmigiano grattugiato, i tuorli e amalgamate ben bene. A parte, montate a neve densissima i bianchi e aggiungeteli al composto con molta delicatezza usando una spatola di gomma con movimenti dallalto al basso per non smontarli. Nel frattempo, imburrate e spolverizzate con del pangrattato uno stampo da soufflé da 1 litro e formate sul fondo un primo strato di composto di spinaci. Distribuite tra uno strato e laltro i filetti di acciuga tagliati a pezzetti e continuate così fino allesaurimento degli ingredienti. Fate cuocere infine, in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 25 minuti. Servite subito caldo.




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