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Ricetta - Contorno - Contorno di Spinaci - Crocchette Di Spinaci 2

Crocchette Di Spinaci 2

Ingredienti
1000 gr spinaci
150 gr farina
120 gr formaggio fontina
50 gr uvetta sultanina
40 gr burro
4 uova
50 cl latte
formaggio grattugiato
pangrattato
olio doliva
noce moscata
sale
pepe

Come preparare la Crocchette Di Spinaci 2
Preparazione
Mondate, lavate gli spinaci, lessateli con la sola acqua rimasta sulle foglie. Scolateli, strizzateli molto bene, tritateli finissimi. In una casseruolina fate sciogliere il burro, mescolatevi la farina e diluite versando a filo il latte freddo. Senza smettere di mescolare portate a bollore leggero, quindi salate, pepate e profumate con la noce moscata. Ritirate dal fuoco, unite la fontina a fettine sottili e il formaggio grattugiato, mescolate con cura fino a ottenere un omogeneo composto cremoso e incorporatevi uno alla volta tre tuorli. Aggiungete gli spinaci tritati e luvetta ammorbidita in acqua tiepida e ben strizzata. Ungete dolio il marmo del tavolo o un grande piatto da portata, versatevi il composto e livellatelo con la lama bagnata di un coltello. Lasciate raffreddare. Tagliate il composto a quadretti, rotolateli nella farina, nelluovo sbattuto e nel pangrattato. Friggeteli in olio bollente, asciugateli su carta assorbente da cucina. Servite le crocchette calde.



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