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Ricetta - Contorno - Contorno di Spinaci - Crepes Spinaci E Funghi

Crepes Spinaci E Funghi

Ingredienti
450 gr spinaci surgelati
20 gr funghi secchi
60 gr formaggio parmigiano
1 cipolla
1 bicchierino vino marsala secco
1 cucchiaino prezzemolo
1 spicchio aglio
1 noce burro
3 cucchiai olio doliva
1 confezione besciamella pronta
sale
per le crepes:
125 gr farina
3 uova
15 cl latte
1 noce burro

Come preparare la Crepes Spinaci E Funghi
Preparazione
Preparate le crepes: stemperate la farina nelle uova battute, aggiungete un pizzico di sale e diluite con il latte in cui avrete fatto sciogliere il burro. Imburrate un padellino antiaderente e, su fuoco medio, preparate le crepes; ne dovranno venire circa 12. Sciacquate i funghi e metteteli a bagno in una ciotola con acqua tiepida per circa 15 minuti. Fate fondere il burro in un padellino, tenendone un pochino per imburrare la pirofila, e rosolatevi la cipolla affettata a velo ed il prezzemolo; aggiungete i funghi secchi, sfumate con il Marsala e cuocete per 30 minuti circa con lacqua di ammollo dei funghi filtrata. Nel frattempo lessate gli spinaci in poca acqua salata, scolateli, strizzateli, ripassateli in padella con lolio e laglio, tritateli e uniteli alla salsa di funghi e cipolla; unite metà della besciamella. Cospargete con il composto così ottenuto le crepes, arrotolatele e mettetele in una pirofila imburrata. Ricoprite con il resto della besciamella e il parmigiano grattugiato. Fate gratinare in forno a 200 gradi.



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