Ricetta - Contorno - Contorno di Porri - Gratin Di Porri

Ingredienti
1500 gr porri
200 gr salsa di pomodoro
33 cl panna liquida
1 scalogno
poco olio doliva extra-vergine
sale
1 pizzico peperoncino rosso in polvere

Come preparare la Gratin Di Porri
Preparazione
Pulite con cura i porri, scartando la parte verde più coriacea, che potrete impiegare nella preparazione di una minestra. Poi lavateli e sbollentateli per 5 minuti, fateli sgocciolare e asciugateli con un canovaccio pulito prima di tagliarli a rondelle lunghe 4-5 cm. Tritate quindi lo scalogno, ponetelo in una teglia da forno con poco olio e lasciatelo su un fuoco moderato sino a quando diventa trasparente. A quel punto togliete la teglia dal fuoco e copritene il fondo con la salsa di pomodoro, disponetevi sopra i porri. Mettete poi la panna in un tegame a parte e portatela a ebollizione, riducetela a fuoco moderato in modo che si addensi, quindi salate i porri, insaporiteli con un pizzico di peperoncino e nappate con la panna, lasciando infine in forno preriscaldato per un quarto dora e servendo ben caldo.

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