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Ricetta - Contorno - Contorno di Pomodori - Ratatouille Al Forno

Ratatouille Al Forno

Ingredienti
2 cucchiai olio doliva
3 cipolle grandi
2 spicchi aglio
400 gr pomodori
15 cl vino bianco secco
4 gambi sedano
6 carote
1 peperone verde
2 porri
1/2 cavolfiore
1 cucchiaio concentrato di pomodoro
2 cucchiaini erbe aromatiche tritate
170 gr farina
70 gr burro
2 cucchiai formaggio parmigiano grattugiato
125 gr formaggio groviera grattugiato
2 cucchiai prezzemolo tritato
sale
pepe

Come preparare la Ratatouille Al Forno
Preparazione
Pulite tutte le verdure, dividete a cimette il cavolfiore e tagliate a pezzetti le altre. In una capace casseruola con lolio fate rosolare laglio tritato e le cipolle tagliate in quarti, per 5 minuti, senza che prendano colore. Unite i pomodori privati di pelle e semi e spezzettati, il vino, il sedano, le carote, sale e pepe; mescolate e fate cuocere a recipiente coperto e calore moderato per 20 minuti circa. Aggiungete gli altri ortaggi, il concentrato di pomodoro e le erbe; mescolate delicatamente e proseguite la cottura per altri 10 minuti. In una terrina lavorate la farina con 1 pizzico di sale e il burro, ammorbidito e a pezzetti, in modo da ottenere un composto di consistenza granulosa, quindi unitevi i formaggi e il prezzemolo. Trasferite le verdure in una pirofila, cospargetele con il composto al formaggio e passatele in forno a 200 gradi per 35 minuti. Servite ben caldo.




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