Ricetta - Contorno - Contorno di Peperoni - Peperoni In Salsa

Ingredienti
2 peperoni gialli freschi carnosi
1 peperone rosso fresco carnoso
1 peperone verde fresco carnoso
3 cucchiai aceto di vino
1 cucchiaio capperi sottaceto
4 acciughe sotto sale grandi
2 cucchiai olio doliva extra-vergine
1 spicchio aglio
prezzemolo
basilico
sale
pepe

Come preparare la Peperoni In Salsa
Preparazione
Lavate i peperoni, divideteli in due, mondateli dai semi e dalle costole dure interne e tagliateli a pezzi irregolari. Raschiate leggermente le acciughe, sciacquatele sotto lacqua corrente, tamponatele con la carta da cucina e dividetele a filetti. Mettetele sul tagliere e tritatele insieme allo spicchio daglio, a una manciatina di prezzemolo, ai capperi e a qualche foglia di basilico. Scaldate lolio in una padella larga e fatevi saltare, a fuoco vivace, i peperoni, mescolandoli quasi continuamente e facendoli cuocere per una decina di minuti in modo che rimangano croccanti e consistenti. Insaporiteli con il pepe e poco sale [tenendo conto che si aggiungeranno le acciughe] e, a fine cottura, ammucchiate i peperoni verso i bordi della padella e versate nel fondo il trito preparato e laceto. Riportate i peperoni al centro facendoli ben insaporire con il fondo di cottura e lasciateli cuocere per una altro minuto. Versateli in una legumiera e lasciateli raffreddare prima di servirli, meglio se dopo alcune ore. I peperoni preparati in questo modo si conservano bene anche per qualche giorno. Dovete però avere laccortezza di toglierli dal frigo almeno unora prima di portarli in tavola.

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