Ricetta - Contorno - Contorno di Peperoni - Peperoni Al Pomodoro

Ingredienti
1000 gr peperoni gialli grandi
1000 gr peperoni rossi grandi
3 spicchi aglio
olio doliva
400 gr pomodori freschi (o pomodori pelati)
sale

Come preparare la Peperoni Al Pomodoro
Preparazione
Lavate i peperoni, apriteli e privateli dei semi e dei filamenti, tagliateli poi a strisce piuttosto larghe e metteteli a scolare. In una padella da frittura mettete insieme lolio e una metà dei peperoni, coperti, e lasciateli andare a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto finché si saranno alquanto ammorbiditi. Scoprite e fateli finire di cuocere, tenendo presente che i peperoni non devono mai cuocere troppo altrimenti in padella resta solo la pelle. Sollevateli con la schiumarola e nello stesso olio fate cuocere gli altri peperoni. Togliete quindi quasi tutto lolio dalla padella, lasciandone appena quanto basta per far soffriggere laglio e quando questo sarà biondo spezzatevi dentro i pomodori. Dopo un paio di minuti buttate dentro i peperoni, salate il tutto, e fate insaporire per un paio di minuti ancora.

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