Ricetta - Contorno - Contorno di Peperoni - Peperoni Al Forno

Ingredienti
4 peperoni gialli sodi carnosi
5 fette pancarré
8 filetti dacciughe sottolio
100 gr olive nere in salamoia
30 gr pinoli
50 gr uvetta sultanina
1 cucchiaio capperi sotto sale
3 cucchiai olio doliva extra-vergine
2 spicchi aglio
peperoncino
sale

Come preparare la Peperoni Al Forno
Preparazione
Lavate i peperoni e asciugateli. Infilzateli con una forchetta dalla parte del gambo e passateli direttamente sulla fiamma del gas girandoli continuamente fino a che tutta la pelle sarà bruciacchiata. Potete fare questa operazione anche mettendo una griglia rada sulla fiamma del gas e appoggiandovi sopra il peperone che andrà girato ogni tanto. Via via che sono pronti chiudete i peperoni in un sacchetto di carta da pane: il vapore che si formerà allinterno farà staccare la pellicina dalla polpa facilitando la spellatura. Mentre i peperoni si intiepidiscono, preparate il ripieno. Sciacquate luvetta e mettetela ad ammollare in una tazza di acqua tiepida. Passate sotto lacqua i capperi per togliere il sale in eccesso e snocciolate le olive. Private della crosticina il pancarré, spezzettatelo e ricavatene del pangrattato frullandolo con il mixer. Spellate gli spicchi daglio, affettateli e metteteli in una padella con un pezzetto di peperoncini e due cucchiai dolio. Fatelo un poco imbiondire quindi unitevi il pangrattato e, mescolando continuamente, lasciatelo tostare per qualche minuto. Fuori dal fuoco unitevi i filetti di acciuga spezzettati, i pinoli, luvetta scolata e asciugata, i capperi e le olive. Togliete la pelle ai peperoni raschiandoli leggermente con un coltellino ed eliminando i residui con la carta da cucina evitando, se possibile di lavarli. Divideteli in due e mondateli internamente scartando i semi e tagliando i filamenti bianchi. Allineate i mezzi peperoni dentro una pirofila unta dolio, salateli leggermente e distribuitevi il ripieno preparato. Metteteli nel forno già scaldato a 200 gradi e lasciateli cuocere per una mezzora. Serviteli tiepidi o freddi.

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