Ricetta - Contorno - Contorno di Peperoni - Involtini Di Peperone 2

Ingredienti
6 filetti dacciughe
3 spicchi aglio
6 peperoni
pangrattato
uvetta sultanina
olio doliva
capperi
mollica di pane
prezzemolo
mozzarella (o formaggio pecorino fresco)
pinoli

Come preparare la Involtini Di Peperone 2
Preparazione
Arrostite e pelate i peperoni, tagliateli nel senso della lunghezza eliminando torsoli e semi, ricavatene due o tre strisce, anche quattro, secondo la grandezza. Preparate il ripieno mescolando in una terrina sei cucchiai dolio con laglio, la polpa dei filetti dacciughe, i capperi, il prezzemolo, tutto tritato, mollica di pane sbriciolata tanto da ottenere un composto morbido ma consistente. Disponete una cucchiaiata di questo composto su ogni fetta di peperone, arrotolate formando gli involtini. Fermate questo involtini con stecchini di legno, bagnateli dolio e fateli cuocere in una teglia. In una diversa versione, potete scaldare qualche cucchiaio dolio in tegame, e unire man mano gli altri ingredienti del ripieno; da ultimo però non usate mollica di pane ma pangrattato, che deve diventare ben dorato senza bruciare. Poi si procede come è detto sopra. In altre versioni, potete unire al ripieno mozzarella o formaggio fresco tagliati a dadini, che metterete dentro, se preparate questo ripieno sul fuoco, solo allultimo momento. In altra versione, che è poi la più antica, al ripieno fatto a crudo con olio, capperi, acciuga e prezzemolo, potete unire una manciata di pinoli e una di uvetta (prima fatta rinvenire in acqua tiepida).

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