Ricetta - Contorno - Contorno di Patate - Sformato Di Verdure Ai Tre Colori

Ingredienti
600 gr patate
350 gr carote
200 gr crescione
8 foglie insalata lattuga
5 uova
50 gr formaggio parmigiano grattugiato
50 gr formaggio emmenthal grattugiato
2 cucchiai pangrattato
60 gr burro
sale

Come preparare la Sformato Di Verdure Ai Tre Colori
Preparazione
Sbucciate le patate, lavatele, tagliatele a pezzetti e lessatele in acqua poco salata. Raschiate le carote, lavatele, tagliatele a rondelle e lessatele in acqua poco salata. Mentre le verdure cuociono, accendete il forno a 200 gradi, mondate lattuga e crescione, poi tagliateli e fateli appassire con poco burro. Alla fine scolateli e frullateli. Imburrate uno stampo per budino o plumcake e rivestitelo con il pangrattato. Montate a neve gli albumi. Scolate le carote e frullatele. Scolate le patate, schiacciatele con la forchetta e amalgamatevi il burro rimasto, i tuorli e i formaggi. Dividete quindi il composto in tre parti: a una amalgamate le carote frullate, allaltra il purè di lattuga e crescione e lasciate la terza così comè. Poi unite delicatamente a ognuna delle tre parti un terzo degli albumi montati a neve. Riempite lo stampo con strati di un paio di centimetri, alternando i colori, poi cuocete per 30 minuti circa nel forno già caldo. Fate riposare un paio di minuti prima di sformare.

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