Ricetta - Contorno - Contorno di Patate - Patate Ripiene

Ingredienti
700 gr patate
300 gr funghi (champignon)
3 spicchi aglio
1 manciata prezzemolo
4 cucchiai farina di frumento
2 uova
pangrattato
olio doliva
sale

Come preparare la Patate Ripiene
Preparazione
Lava accuratamente le patate sotto acqua corrente aiutandoti con uno spazzolino. Cuocile poi in forno senza pelarle a calore medio. Pulisci intanto i funghi sotto acqua corrente e falli sgocciolare in uno scolapasta. Tagliali quindi a fettine sottili, trita laglio e fallo stufare in poco olio insieme ai funghi (non devi necessariamente fare il soffritto: puoi preparare tutto a freddo). Fa cuocere a fiamma moderata e aggiusta di sale solo a fine cottura, quando unirai anche il prezzemolo tritato. Quando le patate saranno cotte (fai una prova con una forchetta), toglile dal forno, sbucciale e schiacciale con uno schiacciapatate. Versa la purea ottenuta in una terrina, aggiungi le uova e la farina e amalgama bene limpasto. Con questo fa delle palle grosse allincirca come delle patate di media grandezza che farcirai con una cucchiaiata di funghi, prima di passarle rapidamente nel pangrattato e disporle in una teglia da forno unta dolio. Passa in forno caldo per una ventina di minuti circa e servi ben caldo.

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