Ricetta - Contorno - Contorno di Patate - Patate Con Le Mandorle

Ingredienti
500 gr patate
70 gr mandorle pelate
3 cucchiai farina
2 fette pane casereccio
1/2 bicchiere brodo vegetale
1 cipolla
1 spicchio aglio
olio di mais (o olio di girasole)
25 cl acqua calda
sale

Come preparare la Patate Con Le Mandorle
Preparazione
Sbucciate le patate, tagliatele a fette e mettetele in una terrina coperte con acqua fredda. Sbattete in unaltra terrina le uova con poco sale. Scolate e asciugate le patate, passatele prima nella farina poi nelluovo sbattuto e infine ancora nella farina. Scaldate lolio nella padella e, quando sarà caldo, fatevi rosolare rapidamente, da ambo le parti, le patate a fiamma piuttosto vivace. Sgocciolatele con la paletta e disponetele nella pirofila leggermente unta, conservando nella padella il fondo di cottura. Strizzate e sbriciolate il pane, che avrete posto ad ammorbidire nel brodo vegetale, tritate la cipolla e laglio, tritate le mandorle e fate rosolare tutto nella stessa padella, aggiungendo, se occorre, poco olio. Mescolate bene fin quando limpasto risulterà omogeneo e leggermente dorato. Stendetelo sulle patate nella pirofila e versatevi sopra lacqua calda. Passate la pirofila in forno per 40 minuti.

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