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Ricetta - Contorno - Contorno di Melanzane - Purea Di Melanzane 2

Purea Di Melanzane 2

Ingredienti
2 melanzane
6 cucchiai olio doliva extra-vergine
2 spicchi aglio
1 pizzico peperoncino
1 limone
basilico
sale

Come preparare la Purea Di Melanzane 2
Preparazione
Lavate bene le melanzane e lasciatele intere per 40 minuti dentro il forno molto caldo appoggiate sulla grata. Levate con attenzione tutta la pelle, schiacciate la polpa con il passaverdura o passatela al mixer e mettetela in una terrina. Amalgamate lentamente con laglio tritato, olio, succo di limone e peperoncino. Lavorate con cura per una decina di minuti con un mestolo di legno e se limpasto risultasse troppo asciutto aggiungete altro olio. Aggiustate di sale a piacimento e servite come antipasto, con crostini di pane fritti, a temperatura ambiente guarnendo con foglie di basilico.




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