Ricetta - Contorno - Contorno di Funghi - Sformato Ai Funghi

Sformato Ai Funghi

Ingredienti
50 gr farina integrale
30 gr burro
acqua
sale
per il ripieno:
150 gr funghi champignon
80 gr fegato di vitello
2 cucchiai vino marsala
1 patata grande lessa
prezzemolo
2 spicchi aglio
sale
olio doliva extra-vergine

Come preparare la Sformato Ai Funghi
Preparazione
Lavorate la farina con poco sale, il burro sciolto e poca acqua, per formare una pasta brisée. Lasciatela riposare 30 minuti, poi stendetela su una tortiera. Cuocete in forno a 150 gradi per 10 minuti. Pulite e affettate gli champignon. Rosolateli con poco olio, laglio pelato e schiacciato, il prezzemolo tritato, salate e fate cuocere per 10 minuti coperto. Togliete i funghi e nella stessa pentola cuocete a fiamma bassa il fegato tagliato a pezzetti con il Marsala. Salate. Riempite la pasta brisée alternando funghi e fegato con fette di patata. Stemperate nel fondo di cottura un cucchiaio di olio e condite. Infornate per 15 minuti a 180 gradi. E ottimo anche freddo.

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