Ricetta - Contorno - Contorno di Funghi - Funghi In Salsa Aiolì

Funghi In Salsa Aiolì

Ingredienti
700 gr funghi
10 spicchi aglio
1 limone
1 tuorlo duovo
cerfoglio
dragoncello
erba cipollina
semi di finocchio
timo
olio doliva
sale
pepe

Come preparare la Funghi In Salsa Aiolì
Preparazione
Mondate i funghi, spruzzateli con un po di succo di limone e tagliateli a fettine sottili. Scottatele per pochi minuti in acqua bollente, scolate e fate insaporire in un tegame con due cucchiai dolio e le erbe aromatiche tritate. Lasciate cuocere lentamente i funghi nel proprio sugo e alla fine salate, pepate, levate dal fuoco e sistemateli nel piatto da portata. Preparate la salsa aiolì. Pestate gli spicchi daglio sbucciati, unitevi il tuorlo duovo e con una frusta montate la salsa versando lolio a goccia a goccia e alla fine il succo di limone come per una maionese di consistenza soda e omogenea. A tavola servite i funghi caldi con la salsa aiolì a parte.

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