Ricetta - Contorno - Contorno di Funghi - Funghi Gratinati

Ingredienti
600 gr funghi
80 gr prosciutto cotto (fette da 80 g)
40 gr burro
1 scalogno
1 uovo
prezzemolo
2 cucchiai formaggio grattugiato
1 cucchiaio pangrattato
besciamella
1 pizzico noce moscata
sale
pepe

Come preparare la Funghi Gratinati
Preparazione
Pulite con cura i funghi. Tagliate i più grandi a fettine non troppo sottili e lasciate interi gli altri. In un tegame sciogliete 30 g di burro e fatevi appassire lo scalogno tritato. Aggiungete i funghi e insaporiteli a fiamma vivace. Unite il prosciutto cotto tagliato a dadini e il prezzemolo. Salate, pepate e cuocete per circa 10 minuti, quindi ritirate dal fuoco. Preparate la besciamella. Quando è pronta incorporatevi il tuorlo, due cucchiai di formaggio grattugiato, un pizzico di noce moscata. Sistemate i funghi in una pirofila imburrata, copriteli con la besciamella e cospargetela con un cucchiaio di pangrattato. Distribuite qualche fiocchetto di burro e cuocete in forno preriscaldato a 180 gradi per 20 minuti circa. Togliete dal forno, lasciate intiepidire un po. Servite.

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