Ricetta - Contorno - Contorno di Funghi - Crepes Al Pomodoro E Ai Funghi

Ingredienti
250 gr farina
1/2 bicchiere latte
50 gr burro
400 gr pomodori
100 gr prosciutto cotto (fette da 100 g)
200 gr funghi
100 gr salsiccia
3 uova
1/2 bicchiere vino bianco secco
1 rametto prezzemolo
1 cipolla
4 cucchiai olio doliva
2 spicchi olio
1 foglia alloro
3 foglie basilico
sale
pepe

Come preparare la Crepes Al Pomodoro E Ai Funghi
Preparazione
In un pentolino fate rosolare a calore moderato mezza cipolla tagliata a fettine e uno spicchio daglio con due cucchiai dolio doliva, a calore moderato per 3-4 minuti. Aggiungete la polpa dei pomodori, una presa di sale e una macinata di pepe, bagnate con il vino bianco e lasciatelo evaporare a fuoco medio. Quando il vino si sarà consumato, profumate la salsa con lalloro e il basilico e lasciate cuocere a calore moderato per un quarto dora, mescolando di tanto in tanto con un cucchiaio di legno. Al termine, unite il prezzemolo tritato e togliete dal fuoco. Mondate i funghi, strofinateli con un telo umido per eliminare tutto il terriccio e tagliateli a pezzetti. Fateli rosolare in una padella con il resto dellolio, la salsiccia, anchessa tagliata a pezzetti, e la cipolla e laglio rimasti, tritati, a calore moderato per 5 minuti. Cospargete il soffritto con sale e pepe appena macinato, aggiungete il prosciutto tagliato a dadini e fate cuocere a calore moderato per circa 10 minuti, o fino a quando i funghi saranno teneri. Ponete in una terrina la farina, le uova, il latte, qualche cucchiaio dacqua e un pizzico di sale, quindi sbattete il tutto con una frusta fino a quando si sarà formata una pastella morbida e omogenea. Versatene un paio di cucchiai in una padella unta di burro e fate rapprendere a fuoco moderato. Quando sarà dorata, girate la crepe e fate colorire anche laltro lato. Togliete la crepe dalla padella e procedete nello stesso modo fino ad esaurimento della pastella, ungendo ogni volta il recipiente con un fiocchetto di burro. Farcite le crepes con il composto a base di funghi, arrotolatele e allineatele in una teglia imburrata, poi copritele con la salsa di pomodoro e fatele gratinare nel forno (200 gradi) per 10 minuti. Servite subito.

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