Ricetta - Contorno - Contorno di Fagiolini - Sformato Di Fagiolini

Ingredienti
500 gr fagiolini
1 cipollina
1 costa sedano
1 carota
40 gr formaggio grattugiato
2 uova
40 gr pangrattato
1 noce burro
1 cucchiaio olio doliva
besciamella
sale
pepe

Come preparare la Sformato Di Fagiolini
Preparazione
Lessate i fagiolini, in acqua salata, scolateli. In una noce di burro e un cucchiaio dolio rosolate cipolla, sedano e carota tritati. Aggiungete i fagiolini, un mestolo di acqua calda, salate, pepate e cuocete fino a che il liquido sarà assorbito. Incorporate alla besciamella i tuorli, gli albumi montati a neve e il formaggio grattugiato. Imburrate fondo e pareti di uno stampo dal bordo alto, spolverizzate con il pangrattato, velate con uno strato di besciamella, disponete i fagiolini e copriteli con la restante besciamella. Infornate a 200 gradi per 45 minuti.

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