Ricetta - Contorno - Contorno di Fagiolini - Passato Di Fagiolini

Passato Di Fagiolini

Ingredienti
500 gr fagiolini piccoli e teneri
1 tuorlo duovo
5 cucchiai panna
basilico
prezzemolo
sale
1 macinata pepe
1 pizzico bicarbonato
per servire:
crostini di pane

Come preparare la Passato Di Fagiolini
Preparazione
Spuntare i fagiolini, eliminare gli eventuali fili e lavarli. Far bollire in 1 casseruola abbondante acqua, salarla, unire 1 pizzico di bicarbonato e immergervi i fagiolini, cuocendoli per 40 minuti. Quindi scolarli e passarli al passaverdura. Versare il passato in 1 casseruola, unirvi la panna e il tuorlo e far appena scaldare senza bollire. Profumare con il basilico e il prezzemolo lavati e tritati e insaporire con 1 macinata di pepe. Servire con i crostini di pane.

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